روشتة رمضانية..الموسم الثاني .. رقم (17) للدكتورة ميرفت السيد

عيد وحيدة

حذرت د. ميرفت السيد مدير المركز الإفريقي لخدمات صحة المرأة و استشارى طب الطوارئ والإصابات واستشارى طب المناطق الحارة وأخصائي جودة الرعاية الصحية وأخصائي السلامة والصحة المهنية، من الإفراط في تناول المخبوزات والمعجنات على مائدة الإفطار والسحور خلال شهر رمضان، مؤكدة أن الخبز والمعجنات تمثل مصدرًا مهمًا للطاقة للجسم بعد ساعات طويلة من الصيام، لكنها قد تتحول إلى عبء صحي إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو بشكل غير متوازن.

واكدت أن المخبوزات مثل الخبز البلدي والخبز الأبيض والعيش الفينو والفطائر والباتيه والكرواسون والسمبوسك والفطير المشلتت تعد من أكثر الأطعمة انتشارًا على المائدة الرمضانية، سواء في الإفطار أو السحور أو أثناء العزومات. ويبدأ كثير من الصائمين وجبة الإفطار بتناول كميات كبيرة من الخبز مع الأطعمة المختلفة، وأحيانًا قد يستهلك بعض الأشخاص عدة أرغفة في وقت قصير بعد الصيام، وهو ما قد يسبب ضغطًا مفاجئًا على الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ الشديد والمغص والشعور بالامتلاء، وقد يصل الأمر في بعض الحالات إلى القيء أو الحموضة وارتجاع المريء، خاصة عند تناول المخبوزات مع الأطعمة الدسمة أو المقلية. كما أن المخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض تتحول بسرعة إلى جلوكوز في الدم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى السكر، وهو ما يمثل خطورة خاصة لدى مرضى السكري أو الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في مستوى الدهون بالدم.

وأشارت د. ميرفت السيد إلى أن وجبة السحور في كثير من البيوت المصرية تعتمد بشكل كبير على الخبز مع أطعمة تقليدية مثل الفول أو البيض أو الجبن، وهي وجبة قد تكون مفيدة إذا كانت متوازنة، لكنها قد تسبب مشكلات صحية عند الإفراط في تناول المخبوزات دون توازن غذائي.

وأوضحت أن هناك اعتقادًا شائعًا بين بعض الصائمين بأن تناول كميات كبيرة من الخبز في السحور يساعد على تحمل الصيام لفترة أطول، إلا أن هذا الاعتقاد غير دقيق من الناحية الطبية، لأن الجسم يحتاج إلى وجبة متوازنة تحتوي على البروتين والألياف إلى جانب كمية معتدلة من النشويات حتى يستطيع الحفاظ على مستوى الطاقة طوال اليوم.

واوضحت د.ميرفت السيد ايضا أن بعض المخابز أو الأسواق قد تضيف مكونات غير صحية مثل الزيوت المهدرجة والسمن الصناعي، أو إضافات غير معلنة لزيادة الحجم أو الطعم. هذه المكونات تزيد من عبء الهضم، وقد تسبب ارتفاع الدهون والكوليسترول، وترهق القلب والكبد، خاصة عند الإفراط في تناول المخبوزات على الإفطار والسحور. لذلك من الضروري الشراء من أماكن موثوقة وقراءة المكونات دائمًا قبل الاستهلاك.

وأعلنت د.ميرفت السيد 10 نصائح التناول الآمن للمخبوزات في رمضان:

1-قسم رغيف الخبز على وجبتين أو ثلاث، ولا تلتهم كمية كبيرة دفعة واحدة.

2-اجعل طبق السحور متوازنًا، بروتين (بيض أو فول)، كمية صغيرة من الخبز، خضار أو فاكهة.

3-تناول العيش البلدي أفضل من الخبز الأبيض أو البيتزا الجاهزة، فهي تحتوي على ألياف أكثر.

4-قلل المعجنات الدسمة مثل الباتيه والفطير أثناء الإفطار لتجنب الضغط على المعدة.

5-اشرب كوبًا أو أكثر من الماء قبل النوم لتجنب الجفاف أثناء الصيام.

6-تجنب تناول المخبوزات بعد الإفطار مباشرة بكميات كبيرة، وابدأ بالتمر أو الماء أولًا.

7-راقب الكمية إذا كنت مصابًا بالسكري أو ارتفاع الكوليسترول أو السمنة.

8-اختر مخابز موثوقة وابتعد عن الخبز المجهول المصدر أو غير الصحي.

9-احرص على تخزين الخبز والمعجنات في مكان نظيف ومغلق لمنع التلف أو نمو العفن.

10-استمتع بالمخبوزات باعتدال ووازنها مع الخضار والفواكه للحفاظ على صحة المعدة والقلب والكبد.

واختتمت د. ميرفت السيد بأن الاعتدال في تناول الطعام يظل القاعدة الذهبية للحفاظ على صحة الصائم، مؤكدة أن المخبوزات يمكن أن تمد الجسم بالطاقة اللازمة خلال رمضان، لكن الإفراط فيها قد يحولها من غذاء مفيد إلى سبب لاضطرابات صحية قد تصل في بعض الحالات إلى أقسام الطوارئ.