«المخابز الخضراء».. مبادرة مقترحة لخفض تكلفة إنتاج الخبز وتعزيز استدامة منظومة الرغيف

‏ ‏طرح المحاسب محمد عبد الفتاح، نائب رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية بمحافظة بورسعيد، مبادرة مقترحة تحت اسم ‏‏«المخابز الخضراء»، تستهدف تطوير منظومة إنتاج الخبز البلدي، وخفض الأعباء التشغيلية على أصحاب المخابز، من خلال ‏التوسع في استخدام مصادر الطاقة النظيفة، ورفع كفاءة المعدات والأفران، وترشيد استهلاك الكهرباء والوقود.‏

وأوضح عبد الفتاح أن المبادرة تأتي في إطار التوجه نحو ترشيد استهلاك الطاقة وتعزيز كفاءة التشغيل في القطاعات الإنتاجية، ‏مشيرًا إلى أن تطوير المخابز يمثل فرصة لتحسين كفاءة استخدام الموارد، وتقليل الهدر، والحفاظ على جودة رغيف الخبز ‏وانتظام إنتاجه.‏

‏ ‏

وأكد أن فكرة «المخابز الخضراء» تقوم على إعداد دراسة فنية واقتصادية متكاملة للتحول التدريجي بالمخابز البلدية إلى استخدام ‏حلول الطاقة النظيفة، وفي مقدمتها الطاقة الشمسية، إلى جانب الاستفادة من الحرارة المهدرة، وتحديث الأفران والعجانات ‏والمعدات، ورفع كفاءة التشغيل والصيانة.‏

وأشار إلى أن تطبيق المبادرة لا يقتصر على تركيب ألواح الطاقة الشمسية، وإنما يشمل منظومة متكاملة لترشيد استهلاك ‏الكهرباء والوقود، وتحسين كفاءة المعدات المستخدمة في عمليات الإنتاج، بما يسهم في تقليل الفاقد وخفض معدلات الأعطال ‏وتكاليف الصيانة.‏

وأضاف أن تحقيق هذه النتائج يرتبط بإجراء دراسات فنية دقيقة تراعي طبيعة كل مخبز وحجم إنتاجه ومعدلات استهلاكه ‏للطاقة، على أن يتم تقييم الأثر الفعلي للحلول المقترحة على تكلفة التشغيل وجودة المنتج.‏

‏## تمويل ميسر وتطبيق تدريجي للمبادرة

وشدد عبد الفتاح على أهمية توفير برامج تمويل ميسرة لأصحاب المخابز، بما يساعدهم على تحديث المعدات وتطبيق تقنيات ‏ترشيد الطاقة دون تحميلهم أعباء مالية تتجاوز قدراتهم، مؤكدًا أن توفير آليات تمويل مناسبة يمثل أحد العوامل الرئيسية لتحويل ‏المبادرة من مقترح إلى مشروع قابل للتنفيذ.‏

واقترح البدء بتطبيق المبادرة من خلال نماذج تجريبية في عدد من المخابز، مع قياس معدلات استهلاك الطاقة وتكاليف التشغيل ‏قبل التطوير وبعده، ومقارنة النتائج لتحديد حجم الوفر الممكن تحقيقه، ومدى الجدوى الاقتصادية والفنية للتوسع في التجربة.‏

وأوضح أن نجاح هذه الخطوة يتطلب تنسيقًا بين الجهات المعنية بالطاقة والتمويل والرقابة الفنية، والغرف التجارية وشُعب ‏المخابز، لوضع معايير واضحة للتطبيق، وتحديد الاشتراطات الفنية اللازمة، وضمان استمرار عمليات الإنتاج بكفاءة وانتظام.‏

‏ ‏

وأشار نائب رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية بمحافظة بورسعيد إلى أن الهدف الأساسي من المبادرة يتمثل في تحقيق ‏التوازن بين مصالح أصحاب المخابز ومتطلبات استدامة إنتاج الخبز، من خلال خفض تكاليف التشغيل، ورفع كفاءة استخدام ‏الموارد، والحفاظ على جودة الرغيف وانتظام توفيره للمواطنين.‏

ولفت إلى ضرورة أن تراعي الدراسات اختلاف أحجام المخابز وطبيعة المعدات المستخدمة ومعدلات الاستهلاك، لضمان اختيار ‏حلول مناسبة لكل منشأة، وقابلة للتطبيق والقياس، مع الاستناد إلى نتائج عملية قبل تعميم التجربة.‏

واختتم عبد الفتاح بالتأكيد على أن مبادرة «المخابز الخضراء» تمثل رؤية مقترحة لتحديث أحد القطاعات الحيوية المرتبطة ‏بالحياة اليومية للمواطنين، وتحويل ترشيد استهلاك الطاقة إلى فرصة لتحسين كفاءة الإنتاج، وتقليل الهدر، وتعزيز الاستدامة ‏الاقتصادية والبيئية لمنظومة إنتاج الخبز.‏