الخميس 18 أبريل 2024 02:00 مـ 9 شوال 1445هـ

رئيس التحرير محمد يوسف رئيس مجلس الإدارة خالد فؤاد حبيب

رئيس التحرير محمد يوسف رئيس مجلس الإدارة خالد فؤاد حبيب

    محافظات

    « القطايف و الكنافة الرش » هما من أكثر الحلويات تفضيلاً للصائمين خلال شهر رمضان المبارك

    تعتبر الكنافة والقطايف من أشهر طقوس وعادات شهر رمضان، كما تعد أطباق الكنافة بمختلف انواعها من أشهى أطباق الحلويات العربية المشهورة في البلاد العربية، لكل دولة طريقة في صنعها تختلف من دولة إلى أخرى، ولكن فى النهاية لاتجد سفرة عربية تخلو منها خاصة على السفرة فى البيوت المصرية .

    وتعد صناعه الكنافة تلك المهنة التي تعتبر مظهرا من مظاهر الاحتفال بالشهر الكريم، صناعة من أقدم الصناعات فى مصر.


    مع حلول شهر رمضان الكريم تمتلئ الموائد في كل البيوت المصرية بالعديد من المأكولات والمشروبات التي تميز هذه المناسبة الكريمة، وتحتل الحلويات المرتبة الثانية بعد العصائر وخاصة "الكنافة" و"القطايف" التي يقبل المواطنون على شرائها.

    فالكنافة والقطايف هما من أكثر الحلويات تفضيلاً للصائمين خلال رمضان، تقام لهما شوادر خاصة فى شوارع مدينة المحمودية بالرغم من قلة عددها لصناعة الكنافة اليدوى مقارنة بالمصنعة بشكل آلى.

    كاميرا "الميدان"، التقت مع صاحب أحد أشهر محلات الكنافة بمركز المحمودية في محافظة البحيرة، للتعرف على طريقة عمل الكنافة البلدي والآلي والفرق بينهما بالإضافة إلى الاسعار و مدى الإقبال عليها.


    يقول سعيد أبو فيوض" للميدان " صانع وبائع الكنافة والقطايف بالمحمودية: "الكنافة المكن أو الآلية موجودة طوال العام ولكن فى رمضان هناك مكانة خاصة للكنافة الرش".

    ويضيف "الكنافة الآلى سمكها رفيع وتستخدم أكثر فى المطاعم ومصانع الحلويات ولكن فى رمضان يفضل الناس الكنافة الرش لأنها سميكة وخيوطها طرية عند التسوية"، ويتابع: "أسعار الكنافة ارتفعت عن العام الماضى بسبب غلو سعر الدقيق وأنابيب البوتاجاز.

    وتصنع الكنافة من خليط بين الدقيق والماء واللبن توضع فى كوب به ثقوب من الأسفل، ينزل منها العجين على النار وترفع بيد الصانع من النار، ولكنها بدأت تصنع آليًا وخصصت سكينة حديدة لإزالة الكنافة عن النار بعد دقائق من التسوية.

    ويقول محمد سعيد، بائع الكنافة والقطائف بالمحمودية: "هناك زبائن للقطايف طوال العام ولكن فى أيام محددة فى الأسبوع ولكن مع قدوم رمضان ينتعش السوق".

    بجوار عم سعيد يقف رجل يرتدى واقيًا قماشيًا لحماية الملابس من قطع العجين المتناثرة، ويقف محمد سعيد على فرن الكنافة البلدى، وتدور يده بـ"كوز" رش العجين على الصينية النحاسية، ليرسم دوائر متوازية، ويتركها دقيقة حتى تنضج ويجمعها على طرف الصينية دقائق قبل أن تنقل لميزان البيع.

    ويجلس محمد سعيد أبو فيوض أمام صينية نحاسية يرص عليها أقراص "قطايف" لتسويتها لتكون وصيفة مائدة الحلويات فى شهر رمضان

    وعلى الرغم من أن الكنافة موجودة طوال العام فإن نسبة بيعها ترتفع كثيرا خلال شهر رمضان كملكة موائد الحلويات أما وصيفتها "القطايف" فهى تقريبا مصنوعة من المكونات ذاتها إلا أنها حافظت على الطابع اليدوى لتصنيعها و أشهر انواعها العصافيرى لصغر حجمها، و تختلف حشوة القطايف حسب قدرة الزبون بدءً من الفول السودانى إلى الزبيب والمكسرات .


    ومراعاة للأذواق المختلفة يقول عم سعيد أن : "الكنافة الآلى موجودة على طول ولكن مع رمضان الطعم بيختلف بالكنافة الرش".

    04abb96a7405.jpg
    0b522f547450.jpg
    169955a832da.jpg
    2082de357688.jpg
    27bd5f58f206.jpg
    52033d1a104a.jpg
    71a3522f4858.jpg
    803f6f09817d.jpg
    a03c852d31cf.jpg
    a835ad86173f.jpg
    b1eb6faf3bbf.jpg
    cb9c3a395e35.jpg
    d245c1a9d82c.jpg
    db8d60566587.jpg
    dd40aba97450.jpg

    استطلاع الرأي

    أسعار العملات

    العملة شراء بيع
    دولار أمريكى 49.3414 49.4414
    يورو 53.7723 53.8961
    جنيه إسترلينى 62.9153 63.0675
    فرنك سويسرى 56.0507 56.1898
    100 ين يابانى 33.3726 33.4470
    ريال سعودى 13.1553 13.1826
    دينار كويتى 160.5278 160.9055
    درهم اماراتى 13.4325 13.4633
    اليوان الصينى 6.8549 6.8693

    أسعار الذهب

    متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
    الوحدة والعيار الأسعار بالجنيه المصري
    عيار 24 بيع 3,629 شراء 3,686
    عيار 22 بيع 3,326 شراء 3,379
    عيار 21 بيع 3,175 شراء 3,225
    عيار 18 بيع 2,721 شراء 2,764
    الاونصة بيع 112,849 شراء 114,626
    الجنيه الذهب بيع 25,400 شراء 25,800
    الكيلو بيع 3,628,571 شراء 3,685,714
    سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى
    مصر 24 أول خبر المطور بوابة المواطن المصري حوادث اليوم التعمير مصري بوست

    مواقيت الصلاة

    الخميس 02:00 مـ
    9 شوال 1445 هـ 18 أبريل 2024 م
    مصر
    الفجر 03:53
    الشروق 05:25
    الظهر 11:54
    العصر 15:30
    المغرب 18:24
    العشاء 19:45