الجزر والبروكلي والبنجر، خضروات الخريف تقوي المناعة وتحمي من الشيخوخة

خضروات الخريف لصحتك، مع بداية فصل الخريف، تتغير طبيعة الأطعمة التي يحتاجها الجسم لمواجهة تقلبات الطقس وضعف المناعة الذي يرافق الانتقال من الحر إلى البرد.

في هذا الوقت من السنة، تبرز مجموعة من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والمضادات الحيوية الطبيعية، يأتي على رأسها الجزر والبروكلي والبنجر، وهي ثلاثية سحرية تمنح الجسم دفعة قوية من المناعة والطاقة، وتساعد أيضًا في محاربة الشيخوخة المبكرة والحفاظ على نضارة البشرة وصحة الخلايا.

أكدت الدكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، أن الجزر والبروكلي والبنجر من أهم الخضروات الخريفية التي تقدم للجسم درعًا واقيًا من الأمراض وتؤخر مظاهر الشيخوخة، وتعيد التوازن إلى الطاقة الداخلية.

أضافت الدكتورة هدى، أنه مع دخول الخريف، يمكن اعتبار هذه الثلاثية، هي أفضل “دواء طبيعي” لمواجهة البرد والتعب والإجهاد. فحين يتغذى الجسم جيدًا من الداخل، ينعكس ذلك على مظهر البشرة وصفاء الذهن وصحة المناعة، ليصبح الخريف موسمًا للتجدد لا للمرض.

فتستعرض الدكتورة هدى، في السطور التالية، أهم فوائد تلك الخضروات الخريفية.

الجزر مصدر البيتاكاروتين الذي يقاوم الزمن

فوائد الجزر

يُعد الجزر من أشهر خضروات الخريف وأكثرها فائدة على الإطلاق. لونه البرتقالي الزاهي ليس مجرد مظهر جمالي، بل هو انعكاس لمحتواه العالي من البيتاكاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يحولها الجسم إلى فيتامين A المسؤول عن تجديد الخلايا، ودعم الرؤية، وحماية الجلد من الجفاف والتصبغات الناتجة عن التعرض للشمس.

تناول الجزر بانتظام يساعد على تقوية المناعة من خلال دعم خلايا الدم البيضاء التي تحارب العدوى، كما أنه يساهم في تحسين وظائف الجهاز التنفسي، وهو أمر مهم جدًا في موسم الخريف حيث تنتشر نزلات البرد والإنفلونزا.

إضافة إلى ذلك، يحتوي الجزر على مجموعة من الفيتامينات مثل C وK وB6، وعلى الألياف الغذائية التي تعزز الهضم وتمنح إحساسًا بالشبع، مما يجعله خيارًا ممتازًا ضمن أنظمة التغذية الصحية أو برامج إنقاص الوزن.

أما من الناحية الجمالية، فالجزر يُعتبر غذاءً للبشرة بامتياز؛ إذ يحفز إنتاج الكولاجين، ويقلل من الخطوط الدقيقة، ويحمي من الأكسدة التي تؤدي إلى الشيخوخة المبكرة. كما أن عصير الجزر، إذا تم تناوله بانتظام، يمنح البشرة إشراقة طبيعية ويقوي الشعر والأظافر.

البروكلي درع المناعة الأخضر

البروكلي لصحة الجسم

ينتمي البروكلي إلى عائلة الخضروات الصليبية التي تُعد من أكثر الأطعمة التي أوصى بها خبراء التغذية لما تحتويه من عناصر غذائية مدهشة. البروكلي غني بفيتامين C الذي يُعتبر حجر الأساس في دعم المناعة الطبيعية للجسم، حيث يساعد على إنتاج الأجسام المضادة ومقاومة العدوى الفيروسية والبكتيرية.

كما يحتوي على السلفورافين، وهو مركب نباتي قوي مضاد للأكسدة والالتهابات، يساعد في محاربة الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا وتسرّع عملية الشيخوخة. هذا المركب تحديدًا له دور مثبت علميًا في الوقاية من بعض أنواع السرطانات، مثل سرطان الثدي والقولون.

البروكلي أيضًا من أفضل الخضروات للحفاظ على صحة الجلد، إذ يحتوي على فيتامين E وفيتامين A، وهما من أهم الفيتامينات التي تحافظ على مرونة الجلد وتجدد الخلايا وتحمي من التجاعيد.

كما أنه يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم بفضل محتواه من الألياف، مما يقلل من الالتهابات الداخلية التي تُعد أحد أسباب شيخوخة البشرة.

ولأن الخريف هو فصل تتقلب فيه درجات الحرارة بشكل متكرر، فإن تناول البروكلي المطهو على البخار مرتين أسبوعيًا على الأقل يُعد وسيلة ممتازة لدعم الجهاز المناعي وتنقية الجسم من السموم، إضافة إلى تعزيز طاقة الجسم والشعور بالانتعاش.

البنجر كنز الدم والطاقة

البنجر وفوائده

أما البنجر (الشمندر) فهو من أكثر الخضروات التي يجب إدخالها إلى النظام الغذائي في الخريف. يتميز بلونه الأرجواني الغني الناتج عن مادة البيتالين، وهي من أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتحافظ على شباب الخلايا.

البنجر مصدر ممتاز للحديد والفولات، وهما عنصران ضروريان لإنتاج خلايا الدم الحمراء والحفاظ على الدورة الدموية الصحية، مما يمنع فقر الدم ويمنح الجسم نشاطًا وحيوية. كما أنه يحتوي على النترات الطبيعية التي تتحول في الجسم إلى أكسيد النيتريك، وهو مركب يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الأكسجين، وبالتالي دعم صحة القلب والدماغ.

من ناحية الجمال، يُعتبر البنجر من الأطعمة التي تضيف توهجًا طبيعيًا للبشرة بفضل تحسينه للدورة الدموية. كما أن تناوله بانتظام يساعد على إزالة السموم من الكبد، وهو ما ينعكس بشكل مباشر على صفاء البشرة ونضارتها.

ويمكن تناول البنجر بطرق متعددة؛ مسلوقًا، مشويًا، أو عصيرًا طازجًا مع التفاح والليمون، ليصبح مشروبًا مثاليًا لتعزيز المناعة ومحاربة الإجهاد التأكسدي الذي يسبب الشيخوخة.

الخريف والمناعة: لماذا هذه الخضروات بالذات؟

خلال فصل الخريف، ينخفض مستوى فيتامين D نتيجة قلة التعرض لأشعة الشمس، ويزداد خطر الإصابة بنزلات البرد والالتهابات الفيروسية.

لذلك يحتاج الجسم إلى جرعة مضاعفة من مضادات الأكسدة والفيتامينات التي تعزز المناعة وتحافظ على نشاط الخلايا.

الجزر والبروكلي والبنجر يعملون كفريق متكامل:

الجزر يمد الجسم بفيتامين A لحماية الأغشية المخاطية من العدوى.
البروكلي يعزز الدفاعات الداخلية بفيتامين C ومضادات الالتهاب.
البنجر ينشط الدورة الدموية وينقي الدم من السموم.

هذا المزيج يجعل الجسم أكثر قدرة على مقاومة الأمراض الموسمية، ويحمي البشرة من آثار الطقس البارد مثل الجفاف والخشونة.

نصائح للاستفادة القصوى منها

احرصي على تنويع طرق الطهي: السلق الخفيف أو الطهي بالبخار يحافظ على الفيتامينات أكثر من الغلي أو القلي.
ادمجيها في أطباقك اليومية: أضيفي البروكلي المسلوق إلى السلطة، والجزر المبشور إلى الشوربة، والبنجر إلى العصائر أو السلطات.
استفيدي من ألوانها: كل لون من هذه الخضروات يعكس نوعًا مختلفًا من مضادات الأكسدة، لذا الجمع بينها يمنح حماية شاملة للجسم.
تناوليها طازجة قدر الإمكان: فالعناصر النشطة في هذه الخضروات تقل تدريجيًا مع التخزين الطويل.

وحتى يمكنك الاستفادة بشكل مضاعف من هذه الخضروات الثلاثة، دفعة واحدة، نقدم لكي وصفات تجمعهم معا.

وصفة شوربة الجزر والبروكلي والبنجر لتقوية المناعة

شوربة الجزر والبروكلي والبنجر

هذه الشوربة ليست فقط دافئة ومريحة في ليالي الخريف، بل هي وجبة متكاملة تعزز المناعة وتحمي من الشيخوخة بفضل مكوناتها الغنية بالفيتامينات والمعادن.
المكونات:
1 ثمرة جزر متوسطة مقشرة ومقطعة شرائح
1 كوب بروكلي مقطع زهرات صغيرة
1 ثمرة بنجر صغيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
3 أكواب مرق خضروات أو ماء ساخن
رشة كمون وكركم وملح فلفل أسود حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير:
في قدر متوسط، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلان.
أضيفي الجزر والبنجر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
أضيفي المرق واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
أضيفي البروكلي والتوابل، ثم اتركي الشوربة على نار هادئة 10 دقائق أخرى حتى تنضج المكونات.
يمكنكِ خلط الشوربة في الخلاط للحصول على قوام كريمي ناعم، أو تقديمها كما هي بقطعها الملونة.
في النهاية، أضيفي عصير الليمون لتعزيز امتصاص الحديد وتقوية المناعة.

الفوائد:
تحتوي على فيتامين A وC والحديد لدعم الجهاز المناعي.
الكركم والليمون يعززان التأثير المضاد للأكسدة.
تمنحك الشوربة دفئًا وطاقة طبيعية وتحافظ على نضارة البشرة.

نصيحة: تناوليها مرتين أسبوعيًا في الخريف لتغذية الجسم من الداخل، وتحفيز جهاز المناعة بطريقة لذيذة ومغذية.

عصير خريفي من الجزر والبروكلي والبنجر لتجديد الطاقة والنضارة

مشروب الطاقة

إذا كنتِ تفضلين المشروبات الصحية بدل الأطعمة المطهية، فإليكِ هذا العصير الخريفي الرائع، الذي يجمع بين فوائد الجزر والبروكلي والبنجر في كوب واحد غني بالطاقة والمناعة والنضارة.
هذا العصير يُعتبر من أقوى مشروبات الديتوكس الطبيعية التي تنظف الجسم من السموم وتمنحه إشراقة داخلية تنعكس على البشرة والمزاج.

المكونات:
1 ثمرة جزر متوسطة الحجم
نصف كوب بروكلي طازج أو مسلوق بخفة
نصف ثمرة بنجر صغيرة مسلوقة
نصف ثمرة تفاح أخضر أو أحمر (لتحسين الطعم وإضافة مضادات أكسدة إضافية)
عصير نصف ليمونة
كوب ماء بارد أو ماء جوز الهند
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج (اختياري لزيادة المناعة وتنشيط الدورة الدموية).

طريقة التحضير:

قطّعي جميع المكونات إلى قطع صغيرة وضعيها في الخلاط الكهربائي.
أضيفي الماء أو ماء جوز الهند وعصير الليمون.
اخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
يمكنكِ تصفيته إذا رغبتِ في قوام خفيف أو تركه كما هو للحصول على كل الألياف المفيدة.
يُشرب فورًا للحصول على أقصى فائدة من مضادات الأكسدة والفيتامينات.

الفوائد الصحية للعصير:

الجزر يمنح البشرة إشراقة طبيعية ويقوي النظر.
البروكلي يرفع مناعة الجسم بفضل فيتامين C والسلفورافين.
البنجر ينشّط الدورة الدموية ويحارب فقر الدم.
الزنجبيل والليمون يساعدان في طرد السموم وتنشيط الحرق.
التفاح يضيف نكهة لذيذة ويساعد في الهضم.
نصيحة: تناولي هذا العصير في منتصف النهار أو بعد الوجبة الرئيسية بساعة، لتجديد النشاط وإمداد الجسم بالعناصر التي يحتاجها لمواجهة التعب والخمول خلال الخريف.

و